Especialistas del centro de lácteos del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) asistieron a la empresa Prodeo para que se transformara en la primera PyME argentina en lograr productos lácteos funcionales de origen natural como quesos, leches larga vida y chocolatada.

A través del desarrollo de leche enriquecida en Ácido Linoleico Conjugado (CLA), Prodeo logró una leche funcional que se obtiene mediante suplementación dietaria en la alimentación de las vacas.

Mediante lípidos insaturados de origen vegetal en el alimento de los animales, se logró modificar el perfil de ácidos grasos que conforman la grasa de la leche, disminuyendo la concentración de los ácidos grasos perjudiciales para la salud e incrementando la concentración de Ácido Linoleico Conjugado (CLA) y ácido vaccénico (AV), ambos con propiedades protectoras de la función cardiovascular y enfermedades crónicas no transmisibles.

“El trabajo lo iniciamos en el marco de un proyecto financiado por el MinCyT (FONARSEC) junto al INTA, la Universidad Nacional del Litoral y tres empresas, una de las cuales fue Prodeo, con la que conformamos un Consorcio Público-Privado”, detalla Marcelo González, de INTI - Lácteos.

“Dimos asistencia técnica en el tambo y en la planta de la empresa para la implementación de Buenas Prácticas Ganaderas (BPG), Buenas Prácticas de Manufactura, (BPM) y trazabilidad”, explicó González.

Además, los especialistas trabajaron en el diseño higiénico-sanitario de una nueva planta láctea para la elaboración de leche y quesos.